Bolo de Multimistura
Ingredientes
1 colher de Multimistura
4 ovos
1 copo de leite
2 copos de açúcar
2 colheres de óleo
1 pitada de sal
2 colheres de fermento
Numa tigela, coloque os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e o sal. Bata tudo e acrescente a Multimistura, a farinha e o fermento. Leve ao forno, até estar cozido. Bom apetite!
Foi em Abril que o Livro de Receitas No Kume Sabi, depois de vários meses a fermentar, chegou às mãos dos técnicos dos CRN e a algumas lojas de Bissau. Composto por 35 sugestões de receitas confeccionadas apenas com ingredientes locais, a maioria de baixo custo, mas de grande riqueza nutricional, este livro pretende mostrar uma cozinha diversificada através de várias combinações de cores e sabores. Todas as refeições devem conter alimentos dos três grupos (construção, protecção e força) e apresentar alimentos de várias cores, o que se reflecte, geralmente, numa combinação de diferentes tipos de nutrientes: os alimentos vermelhos contém ferro, os alaranjados vitamina A, as verduras vitaminas e sais minerais diferenciados… - é uma mnemónica presente nas explicações que acompanham o Livro, que, para além das receitas, contém também informações sobre Nutrição e Alimentação Alternativa e Avaliação do Estado Nutricional, ensinando quem o lê a comer de forma responsável.
Creme de Couve
Ingredientes
5 copos de couve picada
1 cebola media
2 colheres de óleo de palma
1 copo pequeno de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de água (desinfectada)
1 colher de Multimistura
Lave as folhas de couve em água desinfectada e pique-as. Numa panela, refogue a cebola já picada no óleo de palma até dourar. Junte as folhas de couve e tempere com sal. Misture tudo e tape a panela por alguns minutos. À parte, misture a farinha de trigo, o leite e a água e adicione-os ao refogado. Mexa tudo até encorpar. No final, adicione uma colher de Multimistura e sirva.
“Abo ka bo diskici! Bó tene ki usa tudo parte di alimentu, bo pudi usa talo di cubi tan” (Não se esqueça! Deve usar todas as partes do alimento, e na couve, deve utilizar também o talo), lembra a Irmã Elvira, no novo programa de rádio, que, em crioulo, difunde as receitas do Livro No Kume Sabi. Estes novos programas, lúdicos e pedagógicos, surgem na sequência de outros 10 programas radiofónicos informativos gravados no inicio do projecto (2009), que pretenderam dar a conhecer as regras alimentares e segredos da alimentação saudável com produtos locais de baixo custo, disponíveis para a maioria da população da Guiné-Bissau, que, por desconhecimento, continua a viver com grandes carências alimentares.
O objectivo destas duas actividades - Livro de Receitas e Programas Radiofónicos - é chegar a um público vasto e diferenciado, tornando a alimentação saudável uma prática comum. A prevenção é a melhor estratégia para combater o gravíssimo problema de desnutrição na Guiné-Bissau, seja através das sensibilizações nas tabancas ou nos Centros de Recuperação Nutricional, da criação de uma Multimistura vitamínica ou da difusão de conteúdos informativos nas rádios, num país onde o conhecimento se transmite boca a boca.
Margarida Madureira (Voluntária do ISU no Projecto No Kume Sabi na Guiné-Bissau)
